Vu le mois de mai humide que nous venons de vivre, les radis au jardin ont fait plus de fanes que de racines… Qu’à cela ne tienne, je mange les fanes en pesto :
Je hache très finement mes fanes lavés, avec les herbes aromatiques qui me tombent sous la main (ciboulette, basilic, origan doré…) et/ou une gousse d’ail écrasée. J’y ajoute un peu d’huile d’olive, du parmesan râpé et/ou de la poudre d’amande, du sel. Je mélange le tout et je déguste sur des tartines de Pain des fleurs… Cela peut aussi accompagner du riz, des pâtes, des légumes cuits.
